泡椒鸭舌

泡椒鸭舌

时间：30分钟

口味：鲜辣浓香

原　料　鸭舌400克，泡椒100克，白芹、青蒜苗各10克，川式红卤水适量。

调　料　葱段、姜块各5克，蒜末3克，精盐少许，白糖、胡椒粉、味精各1/2小匙，清汤150克，熟猪油25克。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　泡椒去蒂及子，洗净后切成小段。

2　白芹去叶、取嫩茎，切成小段；青蒜苗择洗干净，切成段。

3　鸭舌洗净，下入沸水中焯烫一下，捞出后除去舌苔，再洗净备用。

4　葱段洗净，切成花；姜块去皮、洗净，切成片。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　坐锅点火，加入川式红卤水锅烧沸，下入鸭舌浸卤30分钟至熟，捞出沥干。

2　另起锅，加入猪油烧热，下入泡椒段、葱花、姜片炒出香味，再添入清汤。

3　下入鸭舌，用小火焖烧5分钟，加入白糖、精盐、味精、白芹段、青蒜苗段、蒜末、胡椒粉烧至入味，再用水淀粉勾薄芡，即可出锅装盘。