炸鹌鹑

炸鹌鹑

时间：40分钟

口味：酥香脆嫩

原　料　活鹌鹑6只，香菜50克，鸡蛋3个，面包屑150克，面粉适量。

调　料　精盐、味精、料酒、葱姜汁、辣酱油、番茄沙司、调和油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将鹌鹑宰杀，烫去绒毛，再用清水洗涤整理干净，斩去鹌鹑头和脚，劈成两半，剁去脊骨。

2　把鹌鹑放入小盆中，加入精盐、味精、料酒、葱姜汁、辣酱油调匀，腌渍15分钟。

3　香菜择洗干净；鸡蛋磕入碗内，加入面粉、少许精盐调成薄蛋糊。

4　将鹌鹑逐块挂上薄蛋糊，两面再沾上面包屑并轻轻压实。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　炒锅置火上，加入调和油烧至七成热，放入鹌鹑炸至浮起、呈金黄色。

2　捞出鹌鹑，每一只改刀切成3块，装入盘中，放上香菜点缀。

3　然后将辣酱油、番茄沙司分装入2小碟，同鹌鹑一起上桌即成。