爆鸡杂

爆鸡杂

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时间:30分钟

口味:鲜嫩微辣

原 料 鸡肝200克,鸡胗200克,鸡肠200克,红干椒少许。

调 料 葱段50克,精盐、酱油、米醋各1小匙,味精、鸡精各2小匙,调和油适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1 将鸡肝去掉白色筋膜,用清水漂洗干净,沥水,改刀切成大片。

2 将鸡胗去掉黄色鸡内金,洗涤整理干净,切成大片备用。

3 把鸡肠放小盆内,加入清水、米醋和少许精盐调拌均匀,洗净黏液,捞出鸡肠,换清水洗净,改刀切成小段。

制作步骤Zhizuobuzhou

1 净锅置火上,放入清水烧沸,倒入鸡肠段焯烫一下,捞出鸡肠段,沥净 水分备用。

2 锅中放入调和油,置于火上烧六成热,分别下入鸡肝片、鸡胗片滑至熟嫩,捞出沥油。

3 锅中留少许底油烧热,先下入红干椒炒香,再放入鸡肝片、鸡胗片和鸡肠段略炒,然后加入精盐、味精、鸡精、酱油、香葱段翻炒均匀即成。