粉莲蒸肉蟹
2025年10月13日
粉莲蒸肉蟹
原 料 肉蟹1只(约400克),大米、空心莲子各75克,香菜叶5克。
调 料 桂皮、八角、葱花、姜末、精盐、味精、胡椒粉、白糖、淀粉、酱油、料酒、调和油各适量。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 肉蟹刷洗干净,擦净水分,揭开蟹盖,去掉灰色的蟹鳃、蟹胃等。
2 用清水洗净,擦净表面水分,斩成大小均匀的小块,再拍上淀粉。
3 锅置小火上烧热,放入大米、桂皮、八角煸炒约5分钟,至米粒出现褐色斑点时。
4 离火出锅,去掉桂皮和八角,将大米倒在案板上,晾凉后碾碎成米粉。
5 空心莲子用沸水浸泡至软,捞入小碗内,盖上盖,入笼蒸熟,取出。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 净锅置火上,加入调和油烧至七成热,放入肉蟹块炸至金黄色,倒入漏勺沥油。
2 炸好的肉蟹块放入大盘中,加入熟米粉、熟空心莲子、姜末、葱花拌匀。
3 再加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、胡椒粉搅拌均匀,用保鲜膜密封。
4 放入蒸锅内,用旺火蒸约15分钟,取出码放在盘内,撒上香菜叶即成。