辣炒田螺

辣炒田螺

时间：90分钟

口味：香辣咸鲜

原　料　田螺500克，香菜25克，红干辣椒10克。

调　料　精盐、味精、鸡精、白糖、老抽、蒜蓉辣酱、料酒、水淀粉、辣椒油各1小匙，调和油2大匙。

准备工作Zhunbeigongzuo

红干辣椒用温水泡软，去蒂和子，洗净，切成小段。

把香菜择洗干净，沥净水分，切成3厘米长的段。

田螺洗净，放在盆内，加入清水、精盐和几滴调和油拌匀。

浸养1小时使其吐净泥沙，再用清水反复洗净，捞出。

把田螺放入沸水锅中煮至熟嫩，捞出沥净水分。

制作步骤Zhizuobuzhou

锅中加入调和油烧至七成热，下入红干椒丁炒出香辣味。

放入田螺炒匀，加入精盐、白糖、蒜蓉辣酱、老抽和料酒。

再加入味精和鸡精，转旺火炒至入味，用水淀粉勾芡。

淋入辣椒油，撒上香菜段炒匀，出锅装盘即成。