花生红豆煲凤爪

花生红豆煲凤爪

原　料　鸡爪、花生、红豆各适量。

调　料　鲜姜、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、熟猪油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　将鸡爪剥去黄皮，放清水中浸泡并洗净，捞出沥水，去掉爪尖。

2　花生、红小豆分别放入清水盆内浸泡并洗净，花生剥去外皮待用。

3　净锅置火上，放入清水烧沸，倒入鸡爪焯烫5分钟，捞出过凉、沥水。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　净锅复置火上，放入熟猪油烧热，放入姜片煸炒片刻出香味。

2　倒入适量清水烧煮5分钟，捞出姜片不用，放入红豆煮沸。

3　出锅后倒入沙锅内，再放入花生和鸡爪，先用旺火烧沸，去浮沫。

4　加入料酒和鸡精，盖上沙锅盖，再改用小火炖约1小时左右。

5　揭开沙锅盖，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味，出锅装碗即可。