银耳鸽蛋汤

时间:60分钟
口味:甜润清香
原 料 鸽蛋6个,银耳15克。
调 料 冰糖100克,白糖100克,熟猪油少许。
准备工作Zhunbeigongzuo
1 银耳先用温水泡发至软,捞出去蒂,再换清水洗净,撕成小朵。
2 净锅置火上,放入清水烧沸,倒入银耳块焯煮片刻,捞出用冷水过凉。
3 取6个酒盅,先在内侧均匀地涂抹上少许熟猪油,打入鸽蛋。
制作步骤Zhizuobuzhou
1 把鸽蛋放入蒸锅内,用沸水小火蒸约3分钟,离火后稍焖片刻。
2 取出蒸好的鸽蛋,用小刀轻轻起出,放在清水中漂凉。
3 净锅复置火上烧热,加入适量清水,先放入银耳块熬煮30分钟至熟烂。
4 再放入砸碎的冰糖和白糖,继续用小火煮50分钟至甜香出味。
5 然后下入鸽蛋煮约3分钟,即可出锅倒在汤碗内上桌。