三丝豆苗汤

三丝豆苗汤

时间：15分钟

口味：咸鲜清香

原　料　豆苗150克，冬笋、水发香菇、胡萝卜各50克。

调　料　料酒、精盐、调和油、姜末、味精、香油各适量。

准备工作Zhunbeigongzuo

1　豆苗摘下嫩头，用清水浸泡并漂洗干净，捞出沥净水分。

2　净锅置火上，加入清水烧沸，放入豆苗略焯一下，捞出用冷水过凉。

3　冬笋、水发香菇、胡萝卜分别择洗干净，均改刀切成细丝。

制作步骤Zhizuobuzhou

1　炒锅置火上烧热，加入清水烧沸，放入冬笋丝焯烫一下。

2　捞出冬笋丝，再依次放入香菇丝、胡萝卜焯烫一下，捞出沥干水分。

3　净锅复置旺火上，加入少许香油烧六成热，先下入姜末炝锅出香味。

4　烹入料酒，添入适量热水烧沸，倒入冬笋丝和香菇丝稍煮片刻。

5　放入豆苗和胡萝卜丝，加入精盐、味精调好口味，淋入香油，倒入汤碗中即成。