糖尿病患者的营养需求

糖、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、无机盐、水是人体所需的七大营养素。对于糖尿病病人来说，这些营养素都是不可缺少的。其中可提供热量的只有3种，即糖、蛋白质、脂肪。它们与机体新陈代谢关系密切，称之为产热营养素。合理控制热能摄入是糖尿病的基础治疗。在总热量控制前提下饮食尽可能多样化，如此方能满足糖尿病患者的营养需求。

1.糖类　糖的种类与糖尿病有密切的关系。正常人所需热量的60%～70%来自食物中的碳水化合物。碳水化合物按分子结构一般分为单糖、双糖及多糖。单糖如葡萄糖、果糖等在水果中含量丰富，甜度大，吸收速度快，食后能迅速进入血液中。双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖系由一个分子的葡萄糖和另一个分子的单糖所组成，食后也很快进入血液。多糖如淀粉，淀粉经过一定的消化、吸收过程后才能变为单糖进入血液中。由于多糖的消化、吸收较缓慢，有利于保持血糖的平稳性。长期食用可收到降低血糖、血脂的效果。碳水化合物应占总热量55%～65%的，每日碳水化合物进量控制在250～350g，约折合主食300～400g。

2.蛋白质　参加蛋白质合成的氨基酸总共有20多种，其中8种必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸）人体不能自身合成，必须由食物供给。糖尿病膳食中应补充足够的含蛋白质丰富的食物，一般蛋白质的需要量与正常人相当或稍高。植物性蛋白与动物性蛋白的比以2∶1为宜；蛋白质所供热能一般占总热能的15%～20%（需要量约为每千克理想体重1g）。

3.脂肪　脂肪主要是由硬脂酸、软脂酸和甘油组成。它是体内能量储存的最好形式。脂肪所供热能应占总热量的20%～30%，一般每日每千克体重0.6～1.0g。宜用不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪酸的摄入。其中小于1/3的热量来自于饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间要达到平衡。(https://www.daowen.com)

4.膳食纤维　纤维素是多糖化合物。包括可溶性和不可溶性两种。可溶性纤维有果胶、藻胶、豆胶、树胶，存在于水果、海藻类、豆类等中；不可溶性纤维有纤维素、半纤维素、木质素，存在于谷类、蔬菜等植物中。糖尿病患者进食高纤维素饮食，有预防和治疗糖尿病，及降脂作用。故主张饮食中多食粗粮、蔬菜、海藻、杂豆等。关于用量无明确统一意见。一般膳食纤维饮食指每日纤维素摄入量约35g。纤维在蔬菜中的含量为20%～60%，在水果和谷类中含10%左右。可在正常膳食基础上多用富含膳食纤维食物。

5.维生素　糖尿病病人应至少保证正常人的维生素B₁、维生素B₂、维生素C的每日推荐摄入量。中国营养学会建议维生素B₁：成年男子每日1.4mg，成年女子每日1.3mg；维生素B₂：成年男子1.4mg，成年女子1.2mg；维生素C：成年男子、女子均100mg。维生素是调节生理功能不可缺少的营养素，尤其在糖尿病病情控制不好，易并发感染和酮症酸中毒的病人，更应注意维生素的补充。

6.无机盐　分为常量元素和微量元素，在生命中承担各种重要生理功能，对糖尿病的影响是多方面的。与糖尿病关系最为密切的元素有铬、钙、镁、锰、锌等元素。糖尿病病人多数伴有高血压和肥胖症，应低盐饮食，每天盐摄入以6g为宜。