莲　藕

莲　藕

莲藕为睡莲科莲属中能形成肥嫩根状茎的栽培种，多年生水生宿根草本植物。莲藕中含有多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质和各种维生素，其维生素B₁的含量为根茎类蔬菜之冠，有消淤清热、解渴生津、止血健胃的功能。