家常汤煲的辛香料处理
辛香料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。辛香料含有挥发油（精油） 、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、黏液物质、胶质等成分。
辛香料的种类有很多，有热感的香料，如辣椒、生姜、胡椒、花椒等；有辛辣感的香料，如大蒜、大葱、洋葱、韭菜等；有芳香感的香料，如八角、丁香、豆蔻等。而在所有辛香料中，我们家庭中使用最多的就是葱、姜、蒜和花椒。葱、姜、蒜、花椒不仅能调味，而且能杀菌祛霉，对人体健康大有裨益。
