★香干巧切制★

★香干巧切制★

①香干的种类较多，其中有用酱油、五香粉、辣椒等调味料卤煮而成的豆腐干，根据口味被称为茶干、卤干、五香豆腐干、辣豆腐干等。

②香干切制的方法比较简单，可以直接切成小片。

③如果想切成丝，需要先用平刀法把香干片成片。

④再用直刀切成细丝即可。

⑤如果想切成菱形小块，需要先用斜刀把香干切成菱形块。

⑥再用直刀把香干块直切成菱形片。

⑦也可以根据菜肴的要求，先把香干片成两半，再用直刀切成粗条。

⑧或者将香干粗条再切成均匀的小丁。