★海蜇巧切制★
①水发海蜇分为海蜇皮和海蜇头。
②将海蜇皮或海蜇头用冷水浸泡、洗净。
③如果是海蜇皮，一般需要先卷成卷。
④再顶刀切成细丝即可。
⑤而对于海蜇头，一般要用斜刀片成片。
⑥切好的蜇皮丝、蜇头片，还要用清水漂洗干净。
