★鸡胗切花刀★

★鸡胗切花刀★

①将鸡胗剥去黄色油脂，去掉杂质。

②在鸡胗表面切一小口。

③撕去内层黄皮和油筋。

④用清水冲洗干净，在内侧剞上十字花刀。

⑤放入冷水锅中烧沸，焯烫成形。

⑥捞出，放入清水中浸泡即可。