★鸡胗切花刀★
①将鸡胗剥去黄色油脂，去掉杂质。
②在鸡胗表面切一小口。
③撕去内层黄皮和油筋。(https://www.daowen.com)
④用清水冲洗干净，在内侧剞上十字花刀。
⑤放入冷水锅中烧沸，焯烫成形。
⑥捞出，放入清水中浸泡即可。
