口蘑汤

口蘑汤

原　料　黄豆芽、白萝卜各500克，口蘑300克，胡萝卜50克。

调　料　葱段、姜片各5克，精盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒、熟猪油各适量。

准备工作

1　将口蘑放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出沥水，剞上十字花纹。

2　锅置火上，加入适量清水烧沸，放入口蘑焯烫一下，捞出沥水。

3　黄豆芽掐去根，洗净、沥水，放入热锅内干炒片刻，盛出。

4　白萝卜、胡萝卜分别去皮、洗净，均切成5厘米长的细丝。

制作步骤

1　锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入葱段、姜片炝锅出香味。

2　添入适量清水煮沸，捞出葱、姜不用，再放入口蘑用旺火煮约5分钟。

3　然后放入黄豆芽，转小火煮至熟透，捞出口蘑和黄豆芽，放入碗中。

4　将萝卜丝裹匀淀粉，放入原汤锅中煮至浮起，烧沸后捞入碗中。

5　锅中汤汁撇去浮沫和杂质，加入精盐、味精、料酒调好口味。

6　烧沸后倒入盛有口蘑的汤碗中，撒上胡椒粉，即可上桌食用。