菠菜银耳羹

菠菜银耳羹

原　料　水发银耳、菠菜各150克，枸杞子15克，鸡蛋清1个。

调　料　姜片5克，精盐、味精各1/2小匙，水淀粉2大匙，熟猪油1小匙，猪骨汤750克。

准备工作

1　水发银耳去除老根，洗净，撕成小朵；枸杞子洗净，放入温水中浸泡片刻，捞出沥水。

2　锅中加入清水烧沸，放入银耳和枸杞子焯烫一下，捞出沥水。

3　菠菜取嫩菠菜叶，用清水洗净，切成细丝，加入少许精盐拌匀并腌渍出水分，洗净。

制作步骤

1　坐锅点火，加入熟猪油烧热，先下入姜片炝锅，捞出姜片不用。

2　再倒入猪骨汤烧沸，放入银耳，转小火煲至熟烂，加入精盐、味精、枸杞子煮匀。

3　然后淋入打散的蛋清液，用水淀粉勾芡，最后放入菠菜丝搅匀，加入熟猪油，出锅盛入汤碗中，上桌即成。