青笋金针汤

青笋金针汤

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原 料 金针菇150克,莴笋丝100克,豆干丝、水发香菇丝各50克,香菜段15克,鸡蛋1个。

调 料 姜丝、精盐、味精、胡椒粉、酱油、黑醋、水淀粉、植物油各适量,鲜汤1000克。

制作步骤

1 将金针菇去蒂、洗净,分成小朵,与莴笋丝、香菇丝、豆干丝分别放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干;鸡蛋磕入碗中搅散。

2 锅中加油烧热,下入姜丝炒香,添入鲜汤,加入酱油、精盐、味精、金针菇、豆干、香菇、莴笋煮沸。

3 再加入胡椒粉调匀,用水淀粉勾芡,淋入黑醋,倒入鸡蛋液煮散,撒上香菜段,即可出锅装碗。