老姜鲈鱼汤
原 料 鲈鱼1条(约600克)。
调 料 姜片10克，精盐1/2小匙，料酒1大匙，香油3大匙，猪骨汤2000克。
制作步骤
1 将鲈鱼宰杀，去鳞、去鳃，剖腹去内脏，洗涤整理干净。
2 锅中加入香油烧至六成热，放入鲈鱼煎至两面呈金黄色时，捞出沥油。
3 锅留底油烧热，先下入姜片炒香，再放入鲈鱼，烹入料酒，添入猪骨汤烧沸，然后转小火煲约40分钟，加入精盐调味，即可装碗上桌。
