丝瓜鱼头汤
原 料 鳙鱼头1个(约1500克)，豆腐400克，丝瓜150克。
调 料 姜片10克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、植物油各适量。
制作步骤
1 将丝瓜去皮、洗净，切成滚刀块；豆腐洗净，切成宽条；鳙鱼头去鳃、洗净，劈成两半。
2 锅置火上，加入植物油烧热，放入鳙鱼头煎至两面呈金黄色时，再烹入料酒，添入清水烧沸。
3 然后放入姜片，加入精盐，转小火烧至汤汁呈奶白色时，再放入豆腐块、丝瓜块煮熟，撒上胡椒粉、味精，即可出锅装碗。
