花椒鱼片
原 料 净草鱼1条（约1000克），金针菇200克，鸡蛋1个。
调 料 葱段50克，花椒30克，老姜片20克，精盐、味精、鸡精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉4小匙，料酒2大匙，植物油100克，清汤200克。
制作步骤
1 将草鱼取净肉，片成片，加入料酒、蛋清、淀粉拌匀；金针菇去根、洗净，放入沸水锅中略煮，捞出，盛入钵内垫底。
2 锅中加油烧热，下入姜、葱爆锅，加入清汤、调料烧沸，放入鱼片汆熟，捞入钵内，加入味精即可。
