花旗参炖甲鱼
原 料 活甲鱼1只，鸡肉200克，瘦猪肉100克，花旗参25克。
调 料 姜片15克，精盐、味精、料酒各少许。
制作步骤
1 将甲鱼宰杀，洗涤整理干净，放入沸水锅中焯透，捞出，刮去黑皮，洗净，剁成块；猪肉、鸡肉分别洗净，均切成小块；花旗参泡软，切成片。
2 砂锅置火上，加入适量清水，先放入甲鱼块、猪肉块、鸡肉块、花旗参、姜片，用旺火烧沸。
3 撇去浮沫，再加入料酒、精盐、味精，转小火炖煮约3小时，即可出锅装碗。
