腌菜 油辣佛手笋
原料：鲜嫩冬笋750克，鲜辣椒30克。
调料：姜末、蒜蓉各5克，精盐、味精、花椒粉各少许，酱油2小匙，肉汤5大匙，植物油2大匙。
制作步骤
1 将鲜冬笋削去老根，剥去外壳，再削去内皮，放入沸水锅中煮5分钟，捞出冲凉。
2 取出冬笋，先切成两半，片成薄片，再切成丝（不切断）即成佛手笋。
3 将鲜辣椒去蒂、去籽，用淡盐水浸泡并洗净，沥水，切成小段。
4 净锅置火上，放入植物油烧至六成热，放入辣椒段煸炒片刻出香味。
5 加入姜末、蒜蓉、酱油、精盐、花椒粉、味精和肉汤烧煮成酱汁。
6 离火出锅，放在大碗内，趁热放入佛手笋，腌渍30分钟即可。
