腌菜　姜汁豇豆

腌菜　姜汁豇豆

原料

豇豆 -----------------------300克

鲜姜 ------------------------25克

鲜红辣椒 --------------------15克

调料

精盐 -----------------------1小匙

味精 ---------------------1/2小匙

白糖 ---------------------1/3小匙

胡椒粉 ----------------------少许

香油 -----------------------2小匙

植物油 ---------------------1大匙

制作步骤

1 鲜姜用清水浸泡并洗净，取出削去外皮，切成大块，放入榨汁机内，加上少许清水和精盐榨取姜汁。

2 鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成细丝；豇豆掐去两端，洗净，切成3厘米长的小段。

3 锅中加入清水、少许植物油和精盐烧沸，放入豇豆段，用旺火焯烫至熟透，捞出用冷水过凉，沥净水分。

4 净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻出香味，盛出。

5 将豇豆段放入容器内，加入姜汁和红辣椒丝调匀，再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油搅匀入味，盖上容器盖，放入冰箱内冷藏至凉，食用时取出，装盘即成。