腌菜 珊瑚白菜
原料：嫩白菜150克，罐头冬笋50克，水发香菇40克，胡萝卜30克。
调料：鲜姜、干辣椒丝各10克，精盐、白糖各1/2小匙，米醋2大匙，植物油1大匙。
制作步骤
1 白菜去根，洗净，切成大块；冬笋、水发香菇、胡萝卜、鲜姜分别洗净，均切成丝。
2 锅中加油烧热，下入辣椒丝、姜丝、胡萝卜丝、冬笋丝和香菇丝稍炒，加入米醋、白糖、精盐熬至汤汁发黏，离火晾凉成珊瑚汁。
3 将焯好的白菜码入盆中，浇上珊瑚汁，盖上盖，腌泡至入味，食用时取出，装盘上桌即可。
