熏菜 烟熏肉卷
原料：干豆腐5张(约750克)，五花猪肉500克。
调料：葱末、姜末各10克，精盐2大匙，味精2小匙，白糖100克，淀粉250克，料酒、香油各1大匙，植物油5小匙。
制作步骤
1 五花猪肉去掉筋膜和杂质，洗净，沥净水分，剁成肉馅。
2 把猪肉馅放入碗中，加上葱末、姜末、精盐、味精、淀粉、料酒、少许白糖、适量清水搅至黏稠成馅料。
3 干豆腐放在案板上，涂抹上少许馅料，从一侧卷起成豆腐卷。
4 蒸锅置火上，放入豆腐卷生坯，用旺火蒸25分钟，取出。
5 把豆腐卷取出晾凉，摆在熏箅上，再放入撒有白糖的熏锅中，盖严锅盖。
6 中火熏约3分钟，取出豆腐卷，晾凉，刷上香油，切成片，装盘上桌即成。
