熏菜 五香熏驴肉
原料：净驴肉1500克。
调料：葱段100克，姜片50克，山柰10克，花椒8克，八角5克，陈皮1小块，肉桂、豆蔻各5克，小茴香3克，精盐适量，白糖、香油各2大匙，酱油3大匙，植物油1大匙。
制作步骤
1 驴肉洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水，切成大块。
2 净锅置火上，放入植物油烧热，下入葱段、姜片炒香，放入小茴香、花椒、八角、陈皮、肉桂、豆蔻、山柰略炒出香味。
3 加入精盐、白糖、酱油熬成酱汁，放入驴肉块烧沸，再转小火酱煮至驴肉块熟透，捞出肉块，摆在箅子上。
4 熏锅上火烧热，放入白糖和装有驴肉的箅子，加盖熏4分钟，取出后切成大片，装入盘中，淋入香油，即可上桌食用。
