熏菜　熏拌鸭肠

熏菜　熏拌鸭肠

原料

鸭肠 -----------------------500克

红辣椒 ----------------------20克

香菜 ------------------------15克

调料

蒜蓉 ------------------------25克

精盐 -----------------------1小匙

辣椒油 ---------------------2小匙

味精 ------------------------少许

白糖 -----------------------2大匙

老汤 ----------------------1000克

酱料包 -----------------------1个

制作步骤

1 红辣椒洗净，去蒂和籽，切成细丝；香菜去根和老叶，洗净，切成小段。

2 鸭肠放入清水盆内，加入米醋和面粉揉搓均匀，洗去黏液，再换清水洗净。

3 净锅置火上，加入适量的清水烧沸，放入鸭肠焯烫一下，捞出冲净。

4 锅中加入老汤、酱料包、精盐、味精、白糖烧沸，放入鸭肠，用小火煮约25分钟至熟，捞出沥水。

5 取铁锅一只，先均匀地撒上一层大米，再撒入茶叶、白糖，架上一个铁箅子，放上煮好的鸭肠，盖严锅盖。

6 铁锅置旺火上，烧至锅内冒出浓烟，关火散烟，取出鸭肠，刷上香油，切成小段，码放在盘内，加入辣椒油、蒜蓉、香菜段、红辣椒丝拌匀即可。