酥羊大面
90分钟
原 料 面条150克，羊肉200克，红枣少许。
调 料 姜块8克，精盐，味精、小茴香、桂皮各少许，白糖1大匙，酱油2大匙，料酒1小匙，猪油2小匙。
制作步骤 Method
1 羊肉洗净，切块，放入锅中，加入清水烧煮20分钟，捞出，再加入精盐烧沸，原汤留用。
2 姜块、红枣、小茴香、桂皮铺在蒸锅底面，放入羊肉，加入原汤烧沸，加入白糖、酱油、料酒，压上重物，用小火炖1小时，出锅。
3 面条下入清水锅中煮熟，捞出沥干；净锅再加水烧沸，添入原汤，下入面条，加入味精，浇上猪油，出锅装碗，放上羊肉即成。
