椰味小汤圆

椰味小汤圆

70分钟

原　料　糯米粉1500克，澄面、腰果、椰蓉各500克。

调　料　白糖、熟猪油各500克。

制作步骤　Method

1 腰果洗净，用清水浸泡3小时，捞出沥去水分，放入热油锅内炸至米黄色，捞出晾凉，捣碎。

2 锅中放入少许熟猪油烧热，加入白糖、腰果煸炒浓稠成腰果蓉。

3 糯米粉放入盆内，加入剩余熟猪油和匀，揉成糯米团，稍饧；澄面放另一盆内，慢慢倒入沸水烫熟，再揉匀成澄面团。

4 澄面团和糯米团放在一起，加入剩余白糖和适量清水揉匀，面团搓成长条，每15克下一个面剂；腰果蓉搓成细条，下成馅剂。

5 取面剂压扁，中间包入1个馅剂，收口搓圆成汤圆生坯。

6 锅中加入清水烧沸，放入汤圆，用小火煮至浮起且熟透，捞出沥水，滚沾上一层椰蓉，码放在盘内即可。