√　玉米有效降低血液胆固醇浓度

√　玉米有效降低血液胆固醇浓度

推荐用量/鲜玉米每天不应超过100克，玉米面每天70克为宜

注：按每100克可食部分计（下同）。

对高脂血症的积极作用：降低胆固醇和甘油三酯。

降脂营养素：不饱和脂肪酸、亚油酸、维生素E、烟酸

玉米油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量较高，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。此外，玉米中含丰富的烟酸，能降低胆固醇和甘油三酯等。

对并发症的积极作用：有助于预防糖尿病及高血压。

优势营养素：膳食纤维、油酸

玉米中的膳食纤维，可以使食物中的糖分子在肠道内缓慢地被吸收，可显著降低餐后血糖。而玉米中的油酸可降低高血压患者发生心肌梗死、脑卒中等疾病的危险。有助于预防糖尿病及高血压。

降脂这样吃

在煮玉米面粥时可加少量碱，因为玉米中多为结合型烟酸，加碱能使结合型烟酸变成游离型烟酸，为人体所吸收利用。

搭配宜忌

玉米+豆类　玉米含有的蛋白质中缺乏色氨酸，宜与富含色氨酸的豆类搭配食用。

玉米+土豆　玉米和土豆同食，会使体内吸收淀粉过多，从而导致体重增加、血糖上升，会加重高脂血症患者的病情。

食用禁忌

玉米和可乐都富含磷，两者经常同食会摄取过多的磷，从而干扰体内钙的吸收和利用。

降脂小厨房

玉米菠菜粥

材料　菠菜25克，玉米面50克。

调料　盐 、花椒粉、鸡精、碱面各适量，香油3克。

做法

1 菠菜择洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出放冷水里过凉，沥干水分后切末。

2 挑出玉米面中的杂质，将玉米面用冷水调成没有结块的稀粥状。

3 将调稀后的玉米面水倒入锅内再加入适量的水和少许碱面煮成稠粥，撒入菠菜末，放入盐、花椒粉、鸡精和香油调味即可。

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蔬菜玉米饼

材料　玉米1个，鸡蛋1个，面粉100克，韭菜、胡萝卜各25克。调料 葱、盐各适量，植物油5克。

做法

1 将韭菜、葱分别洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝；玉米入沸水锅煮熟，捞出，凉凉，掰玉米粒；面粉加温水、鸡蛋，调成面糊，放入韭菜段、葱段、胡萝卜丝、玉米粒、盐搅拌均匀。

2 锅置火上，倒油烧热，将面糊舀出平摊在锅中，小火煎至两面金黄色即可。

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