√　薏米改善血脂代谢紊乱

√　薏米改善血脂代谢紊乱

推荐用量/每天宜摄入50～100克。

对高脂血症的积极作用：改善血脂代谢紊乱。

降脂营养素：薏苡仁多糖、羟基不饱和脂肪酸、膳食纤维

薏米中含有的羟基不饱和脂肪酸和薏苡仁多糖可改善血脂代谢紊乱。此外，薏米含有丰富的水溶性膳食纤维，使肠道对脂肪的吸收率变差，可以降低血液中的胆固醇以及甘油三酯，进而降低血脂。

对并发症的积极作用：维持正常胰岛素分泌。

优势营养素：硒

薏米可用来降压；薏米中的微量元素硒可修复胰岛β细胞，维持正常胰岛素分泌，从而调节血糖。故常食薏米对高脂血症并发高血压、高脂血症并发糖尿病患者都有益处。

降脂这样吃

浸泡薏米的水要与米同煮，不能丢弃，以便最大限度地保留其营养成分。

搭配宜忌

薏米+山药　二者同时食用可以抑制餐后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，能使血糖得到较好调节。

薏米+红小豆　薏米适合搭配红小豆食用，两者均含有较高的碳水化合物、蛋白质以及多种维生素和人体必需的氨基酸，搭配食用不仅能降低血糖，还对糖尿病合并肥胖症、高脂血症有一定的防治作用。

食用禁忌

淘洗薏米时宜用冷水轻轻淘洗，不要用力揉搓，以免造成水溶性维生素的流失。

降脂小厨房

薏米老鸭煲

材料　薏米50克，老鸭1只。

调料　生姜、陈皮、盐、酱油适量。

做法

1 将薏米淘洗干净；陈皮洗净；老鸭宰洗干净，去内脏、尾部，切块备用。

2 瓦煲置火上，将薏米、老鸭、生姜放在瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），大火烧沸后，改小火煲约2小时，调入盐即可。

能量计算器

薏米南瓜粥

材料　南瓜200克，薏米、大米各50克，银耳、枸杞子各适量。调料 蜂 蜜少许。

做法

1 将南瓜洗净去皮，切成丁状，大米和薏米、枸杞子洗净备用，大米泡30分钟，薏米泡2小时，银耳用冷水浸泡1小时，充分泡软后备用。

2 在煮锅中倒入清水，用大火加热，水开后加入薏米，转成小火煮20分钟，加大米煮30分钟。

3 放入南瓜丁和银耳，用小火继续煮15分钟，最后放入枸杞子再煮5分钟关火，食用时可加入蜂蜜调味。

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