√　黑米减少动脉粥样硬化的危险性

√　黑米减少动脉粥样硬化的危险性

推荐用量/每天宜摄入50克左右。

对高脂血症的积极作用：减少动脉粥样硬化的危险性。

降脂营养素：花色苷类化合物、不饱和脂肪酸

黑米的提取物花色苷类化合物和不饱和脂肪酸可显著降低血清总甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇的浓度，从而有效降低血脂水平，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化的危险性，预防心血管疾病。

对并发症的积极作用：有利于控制血压。

优势营养素：钾、镁

黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，因此对高脂血症并发高血压患者有益。

降脂这样吃

黑米的米粒外部有坚韧的种皮包裹，很难煮烂，可在清水中泡一夜后再煮，让黑米充分吸收水分，易于煮烂。

搭配宜忌

黑米+大米　二者同食可防止餐后血糖急剧上升，平稳血糖，但血糖偏高者不宜食粥。

黑米+牛奶　两者合用补益气血，对贫血、脾胃虚弱的患者非常适用。

食用禁忌

黑米若不煮烂，不仅很多重要的营养素不能溶出，而且多食后不易消化，可能引起急性肠胃炎。

降脂小厨房

黑米面馒头

材料　面粉50克，黑米面25克。

调料　酵母适量。

做法

1 酵母用35℃的温水化开并调匀；面粉和黑米面倒入盆中，慢慢地加酵母水和适量清水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2 将面团平均分成若干小面团，制成馒头生坯，饧发30分钟，放入沸水蒸锅中蒸15～20分钟即可。

能量计算器

黑米红枣粥

材料　黑米50克，红枣10克，枸杞子5克。

做法

1 黑米淘洗干净，用清水浸泡一夜；红枣、枸杞子洗净备用。

2 锅置火上，倒入1000毫升清水，用大火煮沸。放入黑米煮沸后加入红枣，改用小火煮至黑米熟。然后再加入枸杞子继续煮5分钟即可。

能量计算器