√　泥鳅有利于人体抗血管衰老

√　泥鳅有利于人体抗血管衰老

推荐用量/每天宜摄入80克。

对高脂血症的积极作用：有利于人体抗血管衰老。

降脂营养素：不饱和脂肪酸

泥鳅中所含的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，增强血管的弹性，降低血脂浓度，有益于高脂血症及心血管患者。

对并发症的积极作用：有较强的抗氧化作用。

优势营养素：不饱和脂肪酸

泥鳅的不饱和脂肪酸，有较强的抗氧化作用，能够保护胰岛β细胞免受自由基的损害。对高脂血症并发糖尿病患者有一定的食疗效果。

降脂这样吃

泥鳅体内含有组胺酸，死后会继续分解，并转化为组织胺，因此泥鳅宜现杀现吃。

搭配宜忌

泥鳅+豆腐　泥鳅富含蛋氨酸，能弥补豆腐蛋氨酸不足的缺陷。两者搭配，营养互补，使食疗功效加倍。

食用禁忌

服用螺内酯、氨苯蝶啶以及补钾药物时不宜食用泥鳅，因为泥鳅含钾量较高，如果在服用以上药物时吃泥鳅，可能导致高血钾症。

降脂小厨房

大枣泥鳅汤

材料　大枣（去核）15克，泥鳅300克。

调料　姜片5克 ，盐6克。

做法

1 泥鳅开膛洗净。

2 将泥鳅加水与去核枣、姜片一起煮熟。

3 加入盐调味即可。

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香焖泥鳅

材料　泥鳅250克，蒜薹15克，黄瓜、洋葱各20克。

调料　郫县豆瓣20克，葱丝、姜丝、蒜片、料酒、酱油、植物油各10克，盐3克，醋、干辣椒各5克，花椒粉1克，香油3克。

做法

1 将泥鳅洗净，切成段；蒜薹择洗干净，切成段；洋葱、黄瓜洗净后切成丁待用。

2 锅置火上，放油烧至八成热，放入泥鳅段煸干水分，下郫县豆瓣、干辣椒、料酒炒至色红，下蒜薹、葱丝、姜丝、蒜片炒香，加酱油、盐、醋、少量水翻炒后焖5分钟，放入洋葱丁、黄瓜丁炒匀，淋香油起锅，撒花椒粉即可。

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