√ 鳝鱼有效防止肥胖及脂肪肝
√ 鳝鱼有效防止肥胖及脂肪肝
推荐用量/每天宜摄入50克。
对高脂血症的积极作用：有效防止肥胖及脂肪肝。
降脂营养素：维生素B2、锰
鳝鱼含有丰富的维生素B2，可保护血管健康，防止脂质沉积，能促使肝脏及血液中的胆固醇排出，有效防止肥胖及脂肪肝。此外鳝鱼含有的锰，可抑制血液中自由基的产生，有利于甘油三酯和胆固醇在人体内的转化及输送。
对并发症的积极作用：有利于糖尿病患者控制病情。
优势营养素：鳝鱼素
鳝鱼所含的“鳝鱼素”，能降低和调节血糖，对高脂血症并发糖尿病有较好的辅助治疗作用，加之所含脂肪极少，常食有利于糖尿病患者控制病情。
降脂这样吃
鳝鱼宜现杀现烹，因为鳝鱼死后体内的组氨酸很快就会转化为有毒物质组织胺，人吃了之后会出现头晕、头痛、心慌、胸闷等中毒症状。
搭配宜忌
鳝鱼+莲藕 吃鳝鱼时最好搭配莲藕，因为鳝鱼和莲藕的黏液都能促进蛋白质的吸收，而且二者酸碱搭配，有利于保持人体的酸碱平衡。
食用禁忌
鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮者应谨慎食用。
降脂小厨房
大蒜烧鳝鱼
材料 活鳝鱼300克，大蒜100克，黄瓜、红辣椒、香芹各50克。
调料 植物油20克，姜末、郫县豆瓣、料酒、酱油各10克，白糖、胡椒粉、盐各3克，鸡精少许。
做法
1 黄瓜、红辣椒洗净，切成菱形片；香芹洗净，切成段；鳝鱼切成段，用少量盐和胡椒粉、料酒腌15分钟。
2 炒锅烧热，倒入少许油烧热，放入鳝段炒变色，捞出备用。
3 另起锅放入少量油，放入豆瓣炒香，再放入大蒜，加入适量的水，煮开，依次放入鳝鱼、黄瓜烧开，加入红辣椒待汤汁收浓，加入香芹翻炒匀，用白糖、鸡精调味即可。
能量计算器
韭菜炒鳝鱼丝
材料 韭菜300克，活鳝鱼200克。
调料 蒜末、姜丝、鸡精、盐各适量，植物油4克。
做法
1 鳝鱼宰杀好，去除内脏，冲洗干净，取肉，切丝；韭菜择洗干净，切段。
2 炒锅置火上，倒入适量植物油，待油烧至五成热，放入鳝鱼丝煸熟，加蒜末、姜丝炒香。
3 放入韭菜段炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。
能量计算器
