调理肝病的药膳与食疗

(1)鸡骨草粥

【原料】鸡骨草10克～15克，大枣10个，粳米100克，冰糖适量。

【制作】将鸡骨草、粳米、大枣淘洗干净。把鸡骨草放入锅内，加水适量，煎汁去渣，加入粳米、大枣，先用旺火烧开，再转文火熬烂成粥，加入冰糖，搅拌均匀即可。

【食法】每日分2次温热服用。

【功效】具有清热利湿，解毒散淤之功效。适用于急性传染性肝炎。

(2)首乌红枣炖海参

【原料】何首乌24克，海参60克，红枣4个。

【制作】将海参用清水浸发，洗净，切块，并放入开水中略煮;何首乌、红枣(去核)洗净。然后把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开火炖2小时，调味即可。

【食法】随餐食用。

【功效】补血益精，滋阴养肝。

【适就症】慢性肝炎、早期肝硬化属阴亏血少者，症见形体消瘦，面色苍白，头晕眼花，心悸失眠，或大便干结，舌淡苔少，脉细弱。

【禁忌】湿热泄泻、外感发热、湿热黄疸者不宜食用。(3)丹参红枣田鸡汤

【原料】丹参25克，田鸡250克，红枣4个。

【制作】选鲜活田鸡活宰，去内脏、爪及皮，洗净;丹参、红枣(去核)洗净。然后把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮2小时，调味即可。

【食法】随餐饮汤食肉。

【功效】活血散结，养肝健脾。

【适就症】慢性肝炎、迁延型肝炎属肝郁血瘀者，症见胸胁隐隐作痛，痛有定处，胁下可触及痞块(肝脾肿大)，体倦乏力，食欲减退，舌暗淡或边尖有瘀点，苔薄白，脉细弦或细涩。(4)马齿苋薏米瘦肉粥

【原料】猪瘦肉60克，马齿苋30克，生薏米30克，粳米60克。

【制作】先将马齿苋去根，洗净，切碎;生薏米、粳米洗净，猪瘦肉洗净，切粒。然后把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮成稀粥，调味即可。

【食法】随餐食用。(https://www.daowen.com)

【功效】健脾去湿。

【适就症】慢性肝炎、急性肝炎恢复期属脾虚有湿者，症见体倦乏力，饮食减少，右胁隐痛，小便不利，大便溏薄，舌胖苔白腻，脉虚而濡。(5)山药莲子甲鱼汤

【原料】山药50克，通心莲子20克，甲鱼1只，调料适量。

【制作】将甲鱼洗净，放入热水中，使其排尿后，剖腹去内脏，放入砂锅内。加入山药、莲子、调料等，再加清水适量，用文火炖煮约50分钟即可。

【制作】每日服用1次，食肉、饮汤。

【功效】具有补脾益气，软坚散结之功效。适用于慢性肝炎、肝硬化。

(6)大蒜西瓜饮

【原料】大蒜100克～150克，西瓜1个。

【制作】将西瓜洗净，挖一个三角形洞，放入去皮大蒜，再用挖下的瓜皮盖好，盛入盘中，隔水蒸熟。

【制作】每日3次，趁热饮汁。

【功效】具有利水消肿，解毒之功效。适用于肝硬化腹水，以及急、慢性肾炎，水肿。

(7)赤小豆冬瓜炖乌鱼

【原料】鲜黑鱼250克，冬瓜连皮500克，赤小豆100克，葱头3枚。

【制作】鲜黑鱼去鳞，肠杂洗净，冬瓜连皮切片，葱头切丝。将以上原料放入锅内，加清水适量，共炖煮至烂熟，不加调料。

【食法】每日2次，吃鱼喝汤。

【功效】利水消肿。

(8)冬菇妙菠菜

【原料】冬菇5克，菠菜200克，植物油15克，精盐5克，味精1克。

【制作】将冬菇用温水泡发、洗净，去蒂切成块。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。将炒锅置火上，放入植物油烧热，下入冬菇块煸炒几下，倒入菠菜段同炒片刻，加入精盐、味精及少许泡香菇的汤，再【功效】营养及适用范围

此菜看富含维生素A、维生素C、维生素K、烟酸及钙、铁、锰等营养素。适于肝炎患者，及孕妇、乳母、老年人食用。