菜类美容养颜食疗方

菜类美容养颜食疗方

（1）板栗炖鸡

板栗性温味甘，熟食补肾气，强筋力；鸡肉性微温，味甘，温中益气，滋养五脏，补精添髓。烹制成菜后，益脾胃、生气血，从而能够滋容美颜。

【原料】板栗150克，鸡1只1300克，姜块20克，葱3根，精盐12克，绍酒15克。

【制作】①将板栗剥去外壳，洗净。姜、葱洗净，姜拍破，葱绾结。鸡杀后，放尽血，烫去毛，剖腹，取出五脏，斩去脚指、嘴尖，洗净。②将锅置旺火上，掺清水，放入鸡肉烧沸，撇净血泡，加绍酒、姜块、葱结改用中小火炖七成熟，拣出姜块、葱结，加板栗炖，至板栗、鸡肉熟透，加精盐调好味即成。

【食法】随餐食用。

【禁忌】患感冒者禁用。

（2）沙锅狮子头

沙锅狮子头可以清热，止渴，开胃，消食，化痰，益气，养脾、胃、肾。适于体虚、瘦弱者，补益、长肌，壮筋骨，滋皮肤，润面容，使毛发光泽。

【原料】五花猪肉500克，鸡蛋100克，南荠末150克，葱10克，姜10克，淀粉100克，料酒10克，精盐5克，油菜心50克。

【制作】①五花猪肉去皮剁成细末，加盐、葱、姜、水搅匀上劲，加入鸡蛋汁、淀粉、南荠末、料酒，搅匀制成如同鹅蛋大小的丸子放入平盘，入蒸箱蒸20分钟。②蒸好的狮子头凉透入锅中微火煮炖，加入葱、姜、料酒及盐。③小沙锅10个洗净，倒入清汤烧开，加入焯过的油菜心，对好味，捞入狮子头烧开锅即可。

【食法】即餐食用。

（3）鲜贝烧鱼肚

鲜贝烧鱼肚具有补精益血、益寿延年、去肾虚作用。治遗精、滑精、腰膝酸软、耳鸣、眼花，可使老人返老还童，同时也是女子美容的佳品。

【原料】干鱼肚250克，鲜贝200克，冬笋50克，香菇50克，高汤500毫升，精盐3克，料酒10克，葱10克，姜10克，食用碱面1克，鸡油50克，胡椒面1克，鸡蛋50克，淀粉10克，植物油500克(耗50克)。

【制作】①先发鱼肚。将干鱼肚在火上微烤放入温油中炸至鼓起捞出，用刀剁成3厘米见方的块，再入温油中炸，炸时用小火，待鱼肚呈黄色、有脆性时点入一点水立刻盖上盖，使其爆发，待水分爆至无声时捞入开水盆中浸泡，涨大后，放入碱面用温水搓洗，水冲，边洗边挤，去其油质，再入冷水泡成海绵状。②鲜贝用布蘸干水分后，加入胡椒面、料酒、鸡蛋清、淀粉及少许油浆之，入温油滑透，炒锅烧热加入少许鸡油，入葱、姜、冬笋片以及香菇片、高汤、鲜贝、鱼肚及盐，烧几分钟捞出倒入瓦罐中，锅内的汁勾芡浇在鱼肚上即可。

【食法】即餐食用。

（4）樱桃美容散

樱桃味甘性温。入脾、胃经。调中益气，温胃健脾。《名医别录》云：“主调中，益脾气，令人好颜色，美志性。”蜂蜜味甘性平，补脾润肺，《本经》说：“强志轻身，不饥不老。”山药味甘性温，补脾胃，益肺肾，益颜色。胡桃肉令人皮肤细腻光润，须发黑泽，血脉通调。成菜后，润容面肌肤，益颜色，黑发，延年益寿。

【原料】蜜樱桃300克，山药粉500克，胡桃肉500克，白蜂蜜400克。

【制作】①将生山药1500克，洗净入笼蒸熟，去皮，烘干研成粉末。胡桃肉炒酥压成碎末，蜜樱桃剁成细粒。②将锅置中小火上，白蜂蜜入锅，加适量开水，溶化后，加入山药粉、桃肉炒干水分，炒香，加樱桃炒匀，铲入瓷缸内，加盖盖严即成。

【食法】早上空腹服用50克，用沸水冲食，要长期服用。

（5）炖牛肝：铁质丰富，补血珍品

炖牛肝的主要功效是补血、消肿。各种动物、家禽中的肝脏，都有一定的食疗价值，牛肝含有丰富的维生素A、B及B12，此外所含的蛋白质与铁质极其丰富，是补血的珍品。

【原料】牛肝。

【制作】先将牛肝切碎，然后加入适量的水，用炖盅盛着，盖上盅盖，隔水炖上三四小时，那时的牛肝与水同化了，变成汁一样，吃时可加入少许盐。

在加水时要留意，不宜太多，否则炖好后的肝汁太淡了，自然水太少也不合适，约可将牛肝盖过便成。

【食法】随餐食用。

（6）玉竹烧豆腐

玉竹味甘，性偏凉，养阴润燥，生津止渴。《本经》云：“久服，去面黑，好颜色润泽，轻身不老”。猪肉宜肾，补肾气虚竭。《随息居饮食谱》说：“猪肉，补肾液，充胃汁，滋肝阴，润肌肤”。豆腐含有丰富的蛋白质，无纤维素，极易消化，清热，益气和胃。成菜后，质地细嫩，咸鲜适口，久服，温暖身体，消除疲劳，消除颜面斑点，美容润肌。

【原料】玉竹50克，油豆腐10个，熟猪肉40克，竹笋20克，水发香菇8朵，芹菜心20克，发菜20根，绍酒20克，味精1克，精盐6克，胡椒粉0.5克，鸡汤300克，水豆粉10克，酱油15克。

【制作】将玉竹洗净，煎取药汁100克。猪肉洗净，剁成碎粒。竹笋洗净煮熟，香菇、芹菜洗净，三样剁成细粒。油豆腐切成条状，再从中切成两坨，成方形，共20坨，并从切口处用小刀向里面挖空，将香菇、笋、芹菜、猪肉、味精、胡椒、水豆粉、绍酒10克、精盐等调拌均匀成馅心，分成20份，瓤入油豆腐里，用发菜一根扎紧，不漏馅为宜。

汤汁不宜多，火候不要大，使汤汁的味入菜内，质感美，味道鲜。常服增血色，美肌肤。

（7）灵芝海参

海参味甘性温，入心、肾、脾、肺经，有补肾、滋阴、养血、益精、壮阳、润燥的作用；灵芝味甘性温，补肝肾、健脾胃、安心神、益肺肾、止咳喘，成菜后，色美质嫩，清淡味鲜，为筵席大菜之一。

【原料】水发海参600克，灵芝粉12克，鲜菜80克，玉兰片30克，姜块12克，葱段20克，味精1.5克，胡椒面1克，精盐6克，熟猪油60克，水豆粉5克，绍酒10克，熟鸡油6克。

【制作】①海参片成斧轮片，灵芝粉煎取汁50克，去沉淀，姜、葱、玉兰片、鲜菜洗净，放入沸水内氽断生。②将锅置中火上，下熟猪油烧至五成热，加姜块、葱段炒出香味，掺鲜汤稍煮一下，拣出姜、葱，放入海参、灵芝汁、兰片、绍酒、胡椒面、味精、盐，用小火烧入味，再放鲜菜推转，勾入水豆粉，将汁收浓一点，淋上鸡油，盛于盘内即成。

【食法】此量1人分2天，4次吃完。

（8）鹿茸烧猪蹄

鹿茸烧猪蹄，含丰富的蛋白质，动物胶质，从而能补益气血、强筋壮骨。治津液不足所致皮肤干燥，使面部生光。

【原料】猪蹄1 000克，鹿茸片10克，玉兰片50克，葱10克，姜10克，大料2克，料酒10克，白糖10克，精盐5克，酱油15克，胡椒面2克，植物油15克，味精2克。

【制作】①猪蹄洗净剁成4瓣，入开水锅中煮烫，捞出冲洗干净。②炒锅烧热，入少许油，放入白糖，炒成红色，再入猪蹄翻炒，然后加酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料及适量水，煮2小时后去浮沫，拣去佐料，加入胡椒面及味精，捞出去其骨，摆入小碗中，分成10等份，放入玉兰片、鹿茸片，倒入原汁入蒸箱蒸30分钟即可。

（9）地黄金龟

龟肉性平，有滋阴降火、补血健骨的作用；熟地微温，专用于滋补、补血养阴、填精益髓。《本经逢源》说：“干地黄，内专淳血滋阴，外润皮肤荣泽”。成菜后色泽美观，肉质松软，美味可口，为筵席名菜之一。

【原料】乌龟1个800克，熟地15克，菠菜60克，绍酒12克，独蒜12个，姜块6克，葱2根，味精1.5克，盐3克，水豆粉6克，熟鸡油6克。

【制作】将乌龟放案板上，胸部朝天，待头伸出来，宰去2/3，放净血，锯开龟壳，取出整形，去其内脏洗净。放入开水内几分钟，斩去脚爪，头尾刮洗净。用刀将腹部肉划成块，不破皮，盛入蒸碗，腹部朝天，加入熟地片、姜块、葱节、绍酒、独蒜、味精、盐，入笼蒸熟烂，取出，拣出熟地、姜、葱、蒜。菠菜氽断生入盘垫底，滗出龟肉汤汁，翻扣菠菜上，独蒜摆于龟肉上或四周，水豆粉入锅，调好味，收汁，浇于盘内即成。

【禁忌】吃金龟忌苋菜、鸡蛋。病邪未净者，忌食金龟，金龟在3～9月捕捉，此时肥大肉厚。

（10）牛髓鹑蛋

牛髓味甘，性温，含有丰富粘腻的脂肪质和蛋白质，能温肾阳、滑嫩肌肤。鹌蛋味甘，性平，补气益血，强筋壮骨，安神益志，因鹌蛋中氨基酸种类齐全，有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分。成菜后，蛋质细嫩，营养丰富，能养精髓。

【原料】牛骨髓30克，鹌鹑蛋10个，味精2克，精盐1克，绍酒5克。

【制作】将牛的四大棒骨洗净，捶破，放入净锅内，掺水熬炼提取髓汁，盛于碗内，随用随取。将鹌鹑蛋去壳入蒸碗内，取牛骨髓30克，加绍酒、精盐、味精、鲜汤，置沸水旺火笼内蒸约10分钟即成。

【食法】随餐食用。

【禁忌】热性病人不宜食用。

（11）芝麻糕

芝麻养颜润肌肤，能治白发和目眩；花生养颜润皮肤，营养丰富，益长寿；黄豆营养好处多，补脾益气，驻容颜；核桃强肾，能补脑，健体长寿润肌肤；黄芪益气，红糖生血，二米补中益气，养胃益肌肤。烹制成糕后，营养丰富，味道鲜美，润肌肤，驻容颜。

【原料】芝麻100克，生花生仁100克，黄芪100克，核桃米100克，黄豆100克，炒二米粉500克，红糖400克，熟猪油200克。

【制作】将芝麻、生花生仁、核桃米、黄豆分别去净灰渣，炒酥，或黄豆磨成粉末。黄芪去净灰渣，切成极薄片，烘干研成细粉末。再将芝麻、花生、黄芪、黄豆、核桃仁与炒二米粉拌和均匀待用。将红糖切碎或用红砂糖，用开水溶化，加入熟猪油，与粉末混合均匀，倒入方木箱架内压平，划成32块即成。

【食法】每天2次，每次1块，用沸水冲服，长期食用，效果更佳。

（12）芥末鸭子

芥末鸭子的功用为宣气化痰，温中散寒，通络止痛，助消化、刺激胃液分泌，增进食欲。并能健脾开胃，润肤色，滋养身体，益气养神，润胃和中，利尿消肿。治虚弱少食、大便干燥、水肿不消。

【原料】鸭子1 500克，芥末粉10克，料酒15克，白糖8克，精盐10克，淀粉10克，香油5克，醋5克，花椒2克，葱10克，姜10克。

【制作】鸭子洗净去杂后放入锅中，加水、盐、花椒、葱、姜、料酒煮60分钟，捞出凉后抹匀淀粉入热油锅中炸成金黄色，外焦里嫩，用刀剁成块摆于盘中。芥末粉加入糖、醋、香油、盐，用热水沏开浇在鸭肉上即可。

【食法】随餐食用。

（13）猪皮大枣烩蹄筋

猪皮大枣烩蹄筋的功效是益气健胃，补肝养血，补骨通经脉，通络活血，止血，强筋壮骨。治疗贫血、慢性出血、紫癜。对产后、手术后的体力及健康恢复有大补之功。并有助于老人强筋壮骨，儿童生长发育，增长智力。对妇女有美容之功效。治皮肤干裂、面部无光。治老人四季皮肤干裂、疼痛。

【原料】猪皮500克，大枣100克，蹄筋50克，葱5克，姜5克，蒜5克，大料2克，酱油5克，料酒10克，精盐5克，鸡汤200毫升，干辣椒1克，植物油25克。

【制作】猪皮洗净刮去油质、毛质，挂阴凉处晾干。剁成小块入油锅温油炸透，鼓起即可。蹄筋入水中煮2小时捞出剁成小块，炒锅放少许油，烧热入葱、姜、蒜、大料、酱油、料酒、盐、干辣椒及鸡汤，倒入蹄筋、肉皮，炖煮20分钟。然后大枣用小锅煮20分钟去核，倒入蹄筋中，再煮20分钟即可。

【食法】随餐食用。

（14）兰片烧海参

海参味甘、咸，性温。具有补肾壮阳，益气滋阴，通肠润燥，止血，消炎的功效。猪肉滋阴润燥，益皮肤。

【原料】干海参60克，水发兰片100克，火腿50克，熟猪肉150克，菜头300克，豌豆尖10根，味精1.5克，精盐3克，湿淀粉5克，熟猪油30克，鲜汤400克，姜片10克，葱节2根。

【制作】①干海参用开水浸泡12小时，再换开水回软后，剖开腹部，取出肠子洗净泥沙，入开水锅中微火煮30～40分钟，再泡10小时，换水烧开后，继续发胀洗净。切成上厚下薄的片。水发兰片，切成薄片，火腿切成小片，熟猪肉切条片，菜头切成条块。②净锅置中旺火上，下油烧至五成热，加姜、葱炒香，掺鲜汤、菜头、猪肉、兰片、绍酒烧至菜熟时，加海参、火腿烧透，下豌豆尖、精盐、味精、湿淀粉收汁盛盘。

海参品种多，发胀的方法不同，如皮薄肉嫩的乌条参、花瓶参、红旗参，采用少煮、多泡的方法。外皮坚硬、肉质较厚的大乌参、岩参、灰参等，将外皮置火上烧焦，刮去焦皮，浸泡两天回软后，煮开后保持70～80℃，焖2～3小时，剖腹取肠洗净待用。海参价高，没有条件的可改用蛤蜊、蛏、墨鱼等。

【食法】随餐食用。

（15）竹笋焖鲍鱼

鲍鱼味甘、咸，性平。入肝、肾经。熟鲍鱼滋阴补虚，益精明目。《医林纂要》道：“补心暖肝，滋阴明目。”《随息居饮食谱》云：“甘咸温。补肝肾，益精明目。开胃养营，治带浊崩漏，愈骨痨极。”猪肉滋阴补中，竹笋清热，健脾益气。成菜后，质地柔软，香鲜适口。

【原料】水发鲍鱼400克，猪肉150克，水发香菇40克，竹笋200克，熟火腿30克，姜片8克，葱段15克，绍酒20克，精盐4克，味精2克，胡椒粉1克，湿淀粉6克，熟猪油90克，香油4克。

【制作】①将鲍鱼入水中浸泡回软以后，撕去内脏，在肉厚处切两、三刀，再浸泡回软，放入热碱水中浸泡发胀，用清水反复冲洗，鱼肉明亮，色呈淡黄，有较强弹性。鲍鱼切成薄片，猪肉、竹笋洗净切成片，水发香菇、火腿切成小片。②炒锅置中旺火上，下熟猪油烧至六成热，放入猪肉、竹笋、鱼片，炒几下，掺鲜汤、香菇、姜、葱、绍酒、胡椒粉烧开，改用小火，加盖焖熟，放入精盐、味精，用湿淀粉勾芡汁，盛入盘，撒上火腿，淋上香油即成。

【食法】随餐食用。

【注意事项】①鲍鱼用热水发胀快，放蒸锅或煮10小时能发胀。或放入温热水中浸泡几小时，刷洗发白。用鸡骨、绍酒、姜、葱、微火焖4小时后，无硬心为宜。②热碱水：碱100克、石灰50克，用开水200～300克泡，取清水浸泡，用竹筷经常搅动，使受碱均匀。③常食此菜，能消除面部黄褐色斑，肤润色美。

（16）八珍蒸鸭

八珍蒸鸭的主要功效是补肝肾、健脾、开胃。适于脾肾两虚，周身无力，腰膝酸软。具有滋补、强壮之功效，使其精力充沛，增加记忆力。治肝肾虚弱，发须早白。具有乌发、生发之功效。

【原料】北京填鸭1500克，栗子100克，花生50克，乌梅20克，核桃仁50克，龙眼肉20克，香菇10克，莲子20克，何首乌10克，料酒100克，葱段10克，姜片10克，胡椒面1克，酱油10克，味精3克，大料2克，花椒1克，精盐10克，植物油1 000克(耗75克)。

【制作】①用酱油、料酒、胡椒面、精盐、大料、花椒将鸭子里外抹匀腌30分钟。②鸭子入油锅炸呈金黄色，放入钵内，油锅倒去油，烧热，入葱段、姜片、料酒、酱油及适量水烧开，放入大料、花椒、胡椒面、味精，调匀倒入钵内。③栗子、花生、莲子、核桃仁、龙眼肉、香菇、何首乌、乌梅入锅煮半小时，塞入鸭膛，再放钵内入蒸箱蒸熟即可。

【食法】随餐食用。

（17）健身西瓜盅

桃汁芳香味美，美容保健效果佳；葡萄汁营养丰富，美容强身；番茄汁健身力强；银耳滋阴润肺，补脑强心；蜂蜜补中益气，安五脏，强志轻身，润肌肤；西瓜汁清暑热，生津滋润皮肤细嫩。成菜后，色泽美观，质地细嫩，甜酸适口，营养丰富，为筵席甜菜之一。

【原料】西瓜1个2500克、葡萄300克，银耳罐头200克，红番茄2个，桃肉2个，蜂蜜50克。

【制作】将西瓜洗净，在1/6处削盖，其上下划成齿形，挖出瓜瓤，取汁；葡萄洗净，压成片；红番茄、桃子烫一下，撕去皮，切成小片。葡萄汁、西瓜片与蜂蜜调均匀，倾入西瓜盅内，放入银耳、桃肉片、番茄片，加盖，入冰箱放置，吃时上桌。

【食法】每天1剂，食时揭盖，用调羹取食，1剂分几次服下。

【禁忌】寒湿者忌饮。

（18）红烧牛蹄筋

红烧牛蹄筋的功效是补益血液。适用于美容，使人青春常在。

【原料】牛蹄筋500克，香菇100克，葱片10克，姜片10克，大料2克，酱油5克，辣椒2克，料酒5克，精盐5克，白糖5克，花椒2克，蒜5克，冬笋50克，植物油25克。

【制作】牛蹄筋入锅中水发煮软，洗去杂质用刀剁成约3厘米的段，香菇用水泡软后，用盐抓一抓去其泥沙，剪去根部。炒锅烧热加少许油，入葱、姜、料酒、酱油、白糖、辣椒、大料、蒜、花椒，加适量水，入牛蹄筋、香菇、冬笋炖煮1小时即可。(https://www.daowen.com)

【食法】随餐食用。

（19）羊肉虾仁烧豆腐

羊肉虾仁烧豆腐的主要功效是暖中补虚，益肾气，养胆明目，健脾健胃，利肺助气，抗衰老，防早衰。治肺结核、气管炎、贫血、产后血虚、无乳、腰膝酸软。益血和中，生津润燥，清热解毒，补肺燥，止咳，清痰，养颜。治冠心病、高血压、高血脂等心血管疾病。有助于儿童生长发育、女子美容。

羊肉性热，为冬令补益佳品。

【原料】豆腐500克，羊肉100克，虾仁100克，葱片10克，姜片5克，鸡汤100毫升，香菜10克，酱油10克，料酒10克，精盐5克，胡椒面2克，豌豆25克，植物油50克，淀粉10克。

【制作】①羊肉剁成末后入炒锅煸炒，加葱、姜、盐、酱油、料酒、胡椒面及鸡汤。②虾仁洗净倒入锅中，豆腐切成小块，入锅烧煮，加入鲜豌豆，烧15分钟，淀粉勾芡，撒上香菜即可。

【食法】随餐食用。

（20）麦冬烧麦

麦冬微寒，强阴，益精，补肺气，安五脏，令人肥健，美颜色。《本经》说：“久服，轻身不老不饥。”对猪肉，《本草纲目》说：滋阴润燥力强。精猪肉有补肝益血的功效。嫩笋尖有消食化痰、清热解毒、透疹的作用。皮薄馅饱，呈半透明，味道鲜美。

【原料】猪肉400克，嫩笋尖50克，鸡蛋4个，面粉600克，藕粉30克，麦冬40克，味精2克，精盐15克，熟火腿50克，酱油60克，香油30克，白糖5克。

【制作】①将鲜猪肉洗净，用刀剁成碎粒，盛于碗内，嫩笋尖放入沸水中氽一下，剁成碎粒，同入肉粒内，麦冬洗净泡胀后，尽量剁成碎末，打入2个全蛋和2个蛋黄，与味精、精盐、白糖搅拌成馅心。②将面粉倒在案板上，中间挖一个窝，掺清水，放入2个蛋清，一边揉面，一边加水，揉成硬软适度的面团。用纱布将藕粉包好扎紧。同时，面板上撒上少许的藕粉，使面团放上不粘面，擀平、薄后，叠成3层，再擀薄，又叠成3层，再擀薄，反复3～4次的叠而再擀薄，擀成面皮如纸样薄为止。③将面皮放于左手，取用适量的馅心放于面皮中心，左手一收拢，稍捏紧一下，便成烧麦，置于蒸笼内蒸约20～30分钟，皮成透明状时，就可起笼。

【食法】根据食者喜爱，蘸酱、醋、姜汁味碟均可。

【禁忌】随餐食用。患肺寒咳嗽者不宜食之。

（21）天麻冬菜扣肉

平肝熄风，定惊止痛，行气止血。适用于虚火头痛、眼黑、肢麻、神经衰弱，并能润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、滋润皮肤、使毛发光泽。

【原料】天麻50克，五花猪肉500克，川冬菜200克，葱片10克，姜片15克，料酒10克，酱油10克，肉汤200毫升，胡椒面2克，精盐5克，蜂蜜20克。

【制作】天麻洗净砸碎，五花猪肉入热水锅中煮片刻，捞出抹上蜂蜜入热油锅中炸成金黄色，捞出放凉切片，码于盘中。川冬菜洗净切碎，入炒锅加盐、葱、姜、酱油、料酒及肉汤煸炒，浇在肉片上，撒上天麻、盐、胡椒面入蒸锅蒸90分钟即可。

【食法】随餐食用。

（22）鸡子面：美化皮肤，防治皱纹

美化皮肤，防治面部皱纹。可用于面部皱纹较多及身体皮肤干皱粗糙等。

【原料】面粉120克，鸡蛋清120克，羊肉120克，豆豉汁适量，味精1克，精盐5克，胡椒粉1克，植物油50克，葱花5克，姜末5克。

【制作】①将羊肉剁成肉酱，炒锅放油烧热，放葱花、姜末、盐、肉酱煸炒，制成肉羹。②用鸡蛋清和面，做成面条，放入锅中用水并加豆豉汁煮熟。

【食法】 食用时可放味精、胡椒粉等调味品，与羊肉羹同吃，每日作为早点1碗，分服见效。

（23）阿胶大枣蒸鸡：补气养血，滋润肌肤

阿胶大枣蒸鸡的功效是补气养血，治贫血性头晕、目眩、四肢无力、面色憔悴。具有滋润肤色，使面部生光的作用。

【原料】肉鸡1500克，大枣200克，阿胶200克，淀粉10克，鸡蛋50克，酱油10克，精盐8克，白糖10克，料酒15克，葱段10克，姜片10克，胡椒粉1克，大料2克，植物油50克，味精2克。

【制作】肉鸡去内脏后剁成小块，用凉水拔出血水后捞出，倒入阿胶、酱油、料酒、胡椒粉、味精、盐、糖、葱、姜、大料、鸡蛋、淀粉及植物油拌匀后倒入平盘，同大枣入蒸箱蒸60分钟即可。

【食法】随餐食用。

（24）黄芪烧牛肉

黄牛肉能补气固中，益气血，止渴，功用与黄芪无异。黄芪性温，味甘，是补气的要药，能补气升阳、摄血行滞、生津止渴；枸杞补肝肾，有造血、明目、降血脂、保肝作用。成菜后，牛肉变烂，咸鲜适口，补气养血，驻容颜。

【原料】黄牛肉1 500克，黄芪20克，绍酒30克，酱油40克，味精1克，姜块20克，大葱3根，胡椒粉1克，牛油30克，枸杞15克。

【制作】①将牛肉洗净，漂入水中，除去部分血分，捞出沥干水分，切成5厘米长、3厘米宽的条块。黄芪去净灰渣，烘干研成粉末，姜葱洗净，姜拍破，葱绾结。②将锅置中旺火上，下牛油烧至六成热，放入牛肉块，煸炒至发白，加酱油炒上色，掺鲜汤烧开，再加姜块、大葱、绍酒、胡椒，移至小火上烤熟烂，起锅前6分钟撒入枸杞，待汤汁稠时起锅入盘。

【食法】1人分6次食用。冬季1月为1疗程。

【禁忌】凡有表邪、内有积滞、气实胸满、阳盛阴虚、上热下寒者忌食。

（25）紫米八宝饭

紫米八宝饭温胃补中，益气止泻，补血安神，提神健脑。增强身体耐久力，补妇女乳汁不足，阻止儿童夜间遗尿及老人夜间尿频。适用于老者皮肤干燥，面部黑而无光，以及女子面部憔悴、四肢无力、失眠健忘。

【原料】紫糯米400克，大枣50克，葡萄干10克，青梅10克，莲子10克，豆沙10克，枸杞子10克，龙眼肉10克，蜂蜜200克，淀粉10克。

【制作】①紫糯米(或白糯米)洗净，用凉水泡30分钟，入蒸箱蒸60分钟熟后取出凉透。②小饭碗10个，里面抹匀菜油，中间摆一个莲子。大枣洗净切成小牙摆在周围，青梅切牙摆在周围，葡萄干、枸杞子、龙眼肉洗净拌入糯米中，糯米饭成团，中间包入豆沙，轻轻放入小碗中压平，入蒸箱蒸10分钟，取出扣在小盘子上。【食法】沙锅倒入少许水，蜂蜜烧开，用少许湿淀粉勾芡浇在糯米饭上即可食用。

（26）千张炖肉

千张炖肉的功效是健筋骨、软骨及结缔组织，延缓机体衰老。助儿童生长发育、清热凉血、止咳化痰、润肺滋肠、补气养血、润肌肤。治四肢无力、手脚干裂，助面部生光。

【原料】豆腐皮500克，带皮五花猪肉500克，罗汉果5个，胡椒面2克，葱2克，姜2克，料酒5克，精盐8克，酱油10克。

【制作】①带皮五花肉剁成小条，入开水中焯一下，捞出凉水冲洗干净。②炒锅烧热后放入肉、葱、姜煸炒，再倒入酱油、料酒、胡椒面，开水中炖煮放罗汉果，豆腐皮切成小条，两层为一组打个结。③放入肉锅中一同煮炖2小时，加盐调味即可出锅。

【食法】随餐食用。

（27）黄芪鲫鱼

黄芪鲫鱼补气健胃，适用于脾虚食欲不振、消化不良、便溏泄泻以及气虚气短乏力、胃下垂、脱肛等症。少女常食能使面部红润，有美容的作用。

【原料】鲫鱼3尾(约500克)，葱花10克，黄芪15克，姜片15克，炒枳壳2克，精盐2克，胡椒粉2克，料酒30克，味精1克，猪油70克，醋4克，白糖5克，酱油6克。

【制作】①将鲫鱼去杂洗净，两面各剞四刀洗净待用。②把姜片、葱花与洗净用纱布包好的黄芪、枳壳一起水煎2次，每次15分钟取汁。③锅置火上注入猪油，待油六成热时下姜片，煸出香味，放入酱油、精盐、胡椒粉、醋、鲫鱼、料酒及白糖，注入清水约500毫升，再下药汁，中火烧开，改用小火慢炖至鱼熟时加味精，收汁装盘即可。

【食法】随餐食用。

（28）菊花肉片

菊花肉片具有清热、明目、祛风、平肝、养血、益寿之功效。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿、美人肤色，中老年人最为适宜。

【原料】菊花瓣(鲜)100克，瘦猪肉600克，鸡蛋180克，鸡汤150毫升，精盐5克，白砂糖3克，绍酒20克，胡椒粉2克，香油3克，葱20克，姜20克，淀粉50克，味精2克，猪油1 000克(耗75克)。

【制作】①将瘦猪肉切成薄片，菊花瓣轻轻洗净，用凉水泡上；姜、葱洗净后切成指甲片；鸡蛋去黄留清。②肉片用蛋清、盐、绍酒、淀粉调匀浆好；用盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、香油对成汁。③炒锅置武火上烧热，放入猪油1 000克，待油五成热时投入肉片，滑撒后沥油。锅接着上火，放入50克熟油，待油五成热时下入姜、葱稍炒，倒入肉片，烹入绍酒炝锅，随之把对好的汁搅匀倒入锅内，先翻炒几下，把菊花瓣倒入锅内，翻炒均匀即可。

【食法】随餐食用。

（29）黄精鲜鱼

黄精鲜鱼具有补气、养血、美容、抗衰老作用，适用于体质虚弱、气血不足者。

【原料】草鱼一尾700克，黄精20克，绍酒12克，嫩芹菜叶4张，葱白丝7克，泡红辣椒丝1个，水豆粉20克，白糖2克，味精1克，姜汁10克，精盐3克，蒜泥7克，酱油6克，菜油1000克。

【制作】①黄精去净灰渣，烘干，研成粉末，煎成药汁150克以内。鲜鱼去鳞，挖鳃，剖腹取出内脏，用刀斜划成棱形块，抹上毛盐。水豆粉8克和黄精药汁30克拌匀，抹上鱼身薄薄一层芡汁。水豆粉、精盐、酱油、白糖、味精和适量鲜汤兑成滋汁。②将锅置中火上，下油烧至七成热，下鱼炸两分钟，滗出炸油，锅内留油50克，烹入绍酒后，加黄精药汁、姜汁、蒜泥、鲜汤淹没鱼身，待鱼熟时入盘，滋汁烹入锅内，待滋汁收浓时，淋在鱼身上，撒上葱丝、辣椒丝、芹菜叶即成。成菜后，肉质细嫩，咸鲜可口。

【食法】随餐食用。

（30）二龙戏人参

人参有滋肌肤、补五脏、安精神的作用，桂鱼性温、肉鲜嫩，含胶质丰富，可养颜，其他原料富含维生素，二龙戏人参具有滋养皮肤、延缓衰老的作用，另外对体质虚弱者可起到温气、强身健体的功效。

【原料】桂鱼500克，人参50克，鸡蛋25克，白萝卜250克，紫菜20克，冬笋200克，胡萝卜10克，樱桃5克，胡椒面1克，精盐3克，鸡汤500毫升，葱片10克，姜片10克，淀粉10克，味精1克，料酒15克，植物油25克。

【制作】①将桂鱼去皮，去骨用刀背剁成泥，放料酒、胡椒面及味精，放入葱、姜泡成的水，放入淀粉、盐调匀。②鸡蛋打散成汁，平底锅放油将鸡蛋摊成蛋皮，将鱼茸铺在蛋皮上卷成蛋皮鱼卷，另将紫菜铺平把鱼茸卷入，制成紫菜鱼卷，上面分别撒些葱、姜入蒸箱蒸熟。③人参洗净，放入鸡汤蒸熟。④冬笋切丝、胡萝卜切丝炒熟铺在盘中作龙身衬底，蛋皮鱼卷切片做成鱼形码在上面，紫菜鱼卷切片码于丝两侧成鳞状，白萝卜刻成龙头、龙腿、龙尾，樱桃作龙眼，人参切片置于两侧，浇上蒸人参用的鸡汤。

【食法】随餐食用。（31）当归咖喱饭

当归补血活血，增强血色，咖喱粉味辣，有香气。牛肉补脾胃，益气血，配辅料成饭菜，质地柔软，糊芡汁浓，咖喱味浓。

【原料】当归身20克，牛肉500克，洋葱4个，胡萝卜2个，嫩青碗豆250克，咖喱粉30克，面粉60克，精盐4克，味精1克，胡椒粉0.5克，土豆100克，酱油20克，菜叶50克。

【制作】①将当归切成薄片，用小火煎取药汁100克，牛肉、洋葱、胡萝卜、嫩青豌豆、菜叶洗净，牛肉切成薄片，洋葱切破成片，土豆切成小块，胡萝卜切成小片。②将锅置中火上，下奶油30克烧至四成热，面粉入锅，炒至淡茶色时，加入咖喱粉搅和溶化，放入土豆、胡萝卜、嫩豌豆加盖焖熟。取用另一净锅，置旺火上，放入奶油100克、牛肉片炒至变色后，加洋葱炒熟起锅。待汤锅土豆煮软时，下洋葱、肉、当归、精盐、酱油、味精、胡椒等调味后即成。食时，将咖喱汤糊浇在白饭上。

【食法】若不爱吃牛肉，可改为鸡肉，则味更美。

【禁忌】凡患阳虚内热者暂不食用。

（32）黑芝麻首乌糕

黑芝麻首乌糕的主要功效是滋补肝肾、养阴乌发、养血生发、强筋骨。治肢体无力、中风偏瘫、产后乳少、腹痛、去寒、去毒、抗癌、治癌。适于体虚者的补益，对阴虚更佳。治眩晕、健忘、肝肾虚、须发白、发黄、干裂断。

【原料】黑芝麻500克，何首乌10克，枸杞子20克，蜂蜜200克。

【制作】黑芝麻洗去泥沙炒熟擀碎，何首乌开水泡软压碎，枸杞子洗净蒸熟。

【食法】以上3种掺合，加入蜂蜜调匀，入模紧压成形即可食用。

（33）海松仁什锦饭

海松子，又名松子仁，炒香有补益气血、滋阴液、润五脏、止渴润肠、防止老化、恢复青春活力之效，能加强血液循环，光润肌肤，美艳容颜，常食使人活泼健美，配鸡肉、猪肉、蛋、胡萝卜等，营养丰富，成菜饭后，饭香柔和，羹调爽口。

【原料】海松子50克，嫩鸡肉400克，猪瘦肉300克，鸡蛋3个，胡萝卜2个，水发香菇50克，大米1000克，熟猪油50克，嫩豌豆100克，绍酒10克，酱油25克，味精1克，精盐4克。

【制作】①将海松子击破，去皮，取仁，炒熟炒香。鸡肉、猪瘦肉、胡萝卜洗净，切成小薄片，嫩豌豆、香菇洗净，切成小片。鸡蛋打入碗内，加精盐搅散，净锅置小火上，下熟猪油30克烧至五成热，注入蛋汁炒散备用。②将锅置中旺火上，下油烧至六成热，加鸡肉、猪肉、胡萝卜，嫩豌豆炒变色，掺鲜汤烧开，加绍酒、酱油，加盖煮熟时，加入松子仁、味精、炒蛋粒搅和均匀后，随即端离火口，即为“海松仁什锦羹”，大米饭煮熟后分10碗，浇上羹即成。

【食法】随餐食用。

【禁忌】凡有便溏精滑、湿痰者，忌食。

（34）枸杞活鲫鱼

枸杞活鲫鱼可健脾养胃，益肾利尿，明目驻颜。对肾虚、失眠者有较好效果，而且可起到养颜美容的功效。

【原料】枸杞子20克，活鲫鱼1 000克，葱10克，姜5克，胡椒面0.5克，料酒10克，醋15克，精盐3克，味精2克，猪油100克(耗50克)，香油10克，芫荽适量。

【制作】①将鲫鱼去杂洗净，用沸水略烫一下，在鱼身一侧打上十字花刀，另一侧每隔一指宽打直刀。②将锅置武火上，倒入猪油100克烧热，依次放入胡椒面、葱花、姜末，烹入清汤、料酒、精盐、味精，将鲫鱼放入锅中，在鱼身淋少许白酒烧沸，浇上醋，加入枸杞(用温水洗净)，继而改用文火炖30分钟，撒上葱丝、芫荽，滴入香油即可起锅。

【食法】随餐食用。

（35）红菇炖猪蹄

红菇具有补虚养血的功效。猪蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，具有补血、通乳的功效。两者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳功效。用以治疗妇女产后贫血、乳少及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因富含动物胶质，有润滑肌肤的作用。

【原料】鲜红菇150克，猪蹄250克，料酒15克，精盐5克，味精2克，酱油10克，葱段15克，姜片10克。

【制作】①将猪蹄择净毛，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。②锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖到猪蹄熟，加入红菇烧到猪蹄熟烂，出锅即成。

【食法】随餐食用。

（36）椰子蒸鸡仔

椰子肉性平味甘、无毒，补脾益气，治风湿，令人面色悦泽。椰子汁味甘，性稍热，益气生津，甜中带有椰香。鸡肉健脾益气，养五脏，益气血，增容颜。成菜后，鸡肉味鲜、汤汁美，为珍馐佳馔。

【原料】仔鸡肉100克，椰子1个，精盐6克，味精1克，绍酒5克，葱1根，姜片8克，鸡汤800克。

【制作】将椰子去外皮，距顶部1/5处锯开，倒出椰汁，放入沸水内煮30分钟，取出。仔鸡肉放入沸水内煮15分钟捞出，斩成4厘米长、2厘米宽。将鸡条、姜、葱、绍酒、鸡汤盛入椰子壳内，置旺火沸水笼内蒸约20～30分钟至熟透，取出。【食法】加味精、精盐调好味即可食用。