常见的营养不平衡问题

营养不良、营养过剩、营养不合理是世界上普遍存在的社会问题。合理营养已不单纯是营养学的问题，更是政府和社会促进人民健康的重要手段。

(1)营养不良

营养不良是经济贫穷的社会和贫穷人群常见的问题。我国20世纪60年代初，由于自然灾害和工作的失误，不少地区的人民营养严重缺乏，造成很多人浮肿甚至死亡。目前世界上仍有很多不发达国家和地区的人民、贫穷阶层的人民、战乱中的人民存在着饥饿和能量供应不足。营养不良常造成学龄前儿童缺铁性贫血，3岁以下儿童佝偻病、智力发育迟缓，孕妇流产、早产，少年儿童夜盲症、癞皮病等等。

(2)营养过剩

营养过剩是发达国家和富裕人群的常见问题。美国人50%以上饮食存在“四高”现象，即高蛋白、高脂肪、高糖、高维生素。这与快餐业的食物搭配有关。我国随着经济的发展，高能量营养问题也很普遍，因为中国传统的“吃文化”很丰富，俗话说“吃喝玩乐”，吃是第一位。目前我国城市居民摄入脂肪提供的热量占总热量的比率已接近30%，而饱和脂肪酸已高于10%，达到世界卫生组织建议标准的上限。这与我国的高血压、糖尿病、心血管病、脑血管病等发病率已接近发达国家有密切关系。

(3)区域性营养素缺乏

有些地区由于地理环境的原因缺乏某些元素，往往造成人体某种营养素缺乏。如内地缺碘，很多人患“粗脖子”病；缺硒地区克山病多，心脏病多；饮水中钙和镁比例失调，牙齿多不健康。目前，不少学者认为，地区性癌症发病率高，与缺硒、缺钼等有关。我国有相当多的地区缺硒。

(4)人为性营养缺乏(https://www.daowen.com)

①食品加工不当。如粮食精加工，去除了皮，丢失了大量的B族维生素。

②烹调不当。如锅过热常损失蔬菜中的维生素C。

③有人认为农业停用有机肥、广泛使用化肥是造成微量元素缺乏的重要原因。人是大地塑造和哺育的，本来土壤中的各种元素比例与人体是一致的，人吃各种植物，吸收不完变为粪便返还到田地里，形成人与土地元素的循环平衡状态。而由于化肥的应用，粪便不返还田里，田里的宏量元素永远用不完，而微量元素则越来越少，植物中的含量相应减少，以致造成人体的微量元素缺乏。而越是人体中稀少的元素，对人体调节作用往往越重要，缺乏这些元素当然影响人体健康。

(5)生理和病理性营养缺乏

儿童生长发育阶段需要的营养量大，相对易产生营养缺乏。孕妇对营养有特殊要求，而一些反应往往影响食欲和吸收，以致产生营养缺乏。老年人机体营养的特殊要求和长期不良饮食习惯，也会造成一些营养素缺乏。病人机体对营养更有特殊要求，而病人往往食欲和吸收功能较差，也会造成营养缺乏。

(6)生活性营养缺乏

如有人早晨常不吃早饭，或早餐不讲究，满足不了上午工作、学习时高消耗的需要；有人常饥一顿、饱一顿，饮食无规律，影响正常的消化吸收功能；有人偏食，必然造成营养素缺乏，等等。