营养全面、平衡与适当的原则

平衡营养的主要目的是满足人体正常的生理需要，有利于吸收和利用，又不增加机体负担。合理营养的基本原则可以概括为全面、平衡、适当。

(1)全面

全面是指各种营养素摄入要全面，食不厌杂。人体所需的营养有蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、无机盐、水、纤维素等。任何一种营养素的缺乏都会直接影响机体健康。饮食要丰富，才能获取全面的营养。任何一种自然食品都不能全面满足人体营养需要，因此饮食要多样化。饮食要注意荤素、粗细、主副食物搭配，花、果、根、茎兼顾，才有利于全面营养。假如，吃一条鱼或一只鸡，从全面营养角度看，应当包括骨头都吃下去，但传统食品加工无法把骨头粉碎。现代食品加工业的发展将给全面营养带来方便。

(2)平衡(https://www.daowen.com)

平衡是指各种营养素摄入与人体需要之间相对平衡。儿童肌肉骨骼生长需要大量的蛋白质、钙；运动员需要大量的高能量食物；孕妇需要摄入较多卵磷脂等脂类以满足胎儿脑神经系统的发育；一些病人补入大量维生素C能减轻病情，加快康复；女性由于月经关系比男性对铁的需要量大；一日不同时辰、一年不同季节、不同生活工作节奏和对不同环境的适应需要，导致饮食营养需要也有差异，等等。对每个人来说，营养摄入过少，不能满足需要，可发生营养不良性疾病；摄入过多，既是浪费又对机体产生负担，产生营养过剩性疾病。如整日打坐念经的和尚或长期练静气功的人不吃荤是有一定道理的，因为他们消耗能量小，荤食都是高能量食品，摄入后能量无处释放。再者，摄入肉食后，血脂浓度高，血液粘滞度加大，静坐时心率缓慢，很不利于推动血液循环，故食肉后练静坐会打瞌睡。

家中配置一个体重秤，经常观察自己的体重变化，作为调节摄入量的参考，是很有意义的。

(3)适当

适当主要是指摄入各种营养之间的配比要适当，在全面和平衡的基础上制定合理膳食搭配。人体元素组成及其人体不同状况下对各种营养素需要量是有一定配比的，只有符合人体需要的搭配才有利于更好地吸收和利用。假如机体某单元需要一个A、二个B、三个C，而供应五个A、四个B、三个C，那将有四个A二个B是多余的，造成浪费和负担。日常饮食中我们应当注意供给中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适当，动物蛋白和植物蛋白的比例要适当，荤素比例适当，主副食比例适当，一日三餐、一年四季、一生不同阶段食物搭配要适当。老年人饮食适宜低盐、低糖、低脂，高优蛋白、高纤维素、高维生素。另外，适当服用调节性保健食品是必要的。保健食品是人类的智慧，是增进健康和科学延寿的重要着眼点。近年来保健食品发展很快，品种繁多的保健品广告攻势一浪高过一浪，令人眼花乱，跃跃欲试。对此一定要注意，切记不能乱服。如含有机锗、硒量高的保健食品对土壤中非缺锗、硒地区人群的健康没有作用，多用后反而会中毒。目前市场上很多调节性保健食品是建立在传统医学基础上的，有补阴助阳、健脾胃、养肝肾、行气活血、安神等区别，适合于不同的身体状况，需要了解有关知识或在专业工作者指导下购买服用。