理论目标

1.了解酒店员工培训的内涵、特点、意义、目标

2.熟悉酒店员工培训的内容、方法及技巧

3.掌握酒店员工培训效果的评价

4.掌握酒店员工的职业发展设计

实践目标

1.能够制定酒店培训的内容，采用的方法与技巧

2.能够评价酒店员工培训的效果(www.daowen.com)

3.能够设计酒店员工的职业发展规划

案例导入

小张为什么离开这家餐厅

小张是某校酒店管理与服务专业的毕业生，到一家酒店去参加他的第一次培训，这个酒店位于开发区，是一家拥有八个餐厅的小公司，小张对他的新工作异常兴奋，期待从酒店学习到管理及运行机制方面的实践知识。

早上7：30，他准时到了酒店（这是录用通知书上要求的时间），发现餐厅里一片漆黑，前门还锁着。他敲了敲门，里面没有人应答，他只好在外面等着。到了八点多，酒店王经理终于来了，但当他听完小张的自我介绍和来参加雇员培训的说明时，表示很吃惊，显然王经理不知道这件事情。王经理把小张领进餐厅，让他在门边的一张桌子旁等着，甚至没有为他打开灯就走了。小张在黑暗中又等了半个小时，王经理回来了，递给他一份菜单和一本员工手册，然后说他一会儿就回来。当小张读完这两份资料，起身去找经理时，王经理却告诉小张，他今天就可以作为正式员工上班，因为今天当班的那个服务员请病假了。因此，没有经过任何培训，小张就开始了艰难的工作，接电话、迎送客人、领客人就座、回答客人的问题等。下班时，小张问经理能不能回答他一些问题，可是经理却说没有时间，但要他第二天早上同样的时间到餐厅上班。第二天，小张再也不想去这家酒店上班了。

讨论

小张为什么第二天不想再去这家酒店工作了呢？主要的原因是什么？