原料：牛腱子肉1500克
调料：卤料（料酒、陈皮、八角、小茴香、草果、丁香、桂皮、香叶、老抽、味精、葱段、姜块、蒜瓣各适量），盐、辣椒粉、花椒粉、白芝麻、色拉油各适量
做法：1 牛腱子肉冷水入锅焯水，捞出冲净，放进高压锅中，加水、卤料煮熟，捞出晾凉。
2 牛腱肉切厚片，入六成热油锅中炸干，捞出沥油。
3 锅留底油，加入牛肉片，放入盐、辣椒粉、花椒粉、白芝麻拌匀即可。
此菜冷热食皆可。
