原料：牛瘦肉400克，陈皮30克
调料：盐、葱段、姜片、料酒、干辣椒、花椒、糖、高汤、香油、白芝麻、色拉油各适量
做法：1 牛肉洗净，切成1/4手掌大的薄片，加盐、葱段、姜片、料酒腌渍20分钟；陈皮切小片，温水泡透。
2 锅加油烧至七成热，放入牛肉片滑油、捞出沥油。
3 锅留底油，放入葱段、姜片、干辣椒、花椒、陈皮煸炒出香味，放牛肉，加盐、糖、料酒、少许高汤，大火煮沸，小火烧至汤汁还剩一点时，淋香油起锅。
