原料：牛里脊肉300克，干辣椒10克，冬笋100克
调料：蚝油10克，盐、味精、蒜蓉各2克，料酒6克，胡椒粉1克，清汤100克，糖、酱油各10克，色拉油800克，水淀粉、嫩肉粉各适量
做法：1 牛肉洗净切条，用嫩肉粉腌渍；冬笋切条，焯水；将蚝油、盐、味精、蒜蓉、料酒、胡椒粉、清汤、糖、酱油、水淀粉调成芡汁。
2 油锅烧至四成热，放入牛肉炸熟，捞出；锅留底油，倒芡汁，加牛肉条、冬笋、干辣椒略翻炒即可。
