原料：羊排500克
调料：A：葱段30克，盐2克，味精4克，鸡精4克，料酒10克，酱油5克，香油8克，八角5克，香叶4克，桂皮2克，生姜8克
B：干辣椒5克，花椒5克，葱段3克，豆瓣酱9克，色拉油适量
做法：1 羊排剁小块，焯水后入热油中炸成金黄色。
2 锅加油烧热，将豆瓣酱爆香，加适量的水、调料A搅匀，羊排倒入高压锅中压至熟透，取出羊排。
3 锅留底油，放干辣椒、花椒爆香，下羊排、葱段，用小火煸炒出香味即可。
也可把羊排加调料A腌渍3小时后再加料包卤制。
