辣炒兔丝

原料：兔里脊肉200克，洋葱片50克，青蒜段15克，鸡蛋1个，红椒片10克

调料：姜丝5克，干辣椒5克，料酒10克，盐5克，肉汤适量，味精1克，淀粉10克，胡椒粉1克，白芝麻5克，小葱15克，猪油（炼制）50克

做法：1　将兔肉片成薄片，再顺纹切成约4.5厘米长的细丝。

2　鸡蛋清盛入碗内，放水淀粉15克调成蛋清浆，兔肉丝放入蛋清浆内，轻轻用筷子拌匀。

3　兔肉入四成热油中滑1分钟，捞出沥油。

4　锅底留油，上火，把洋葱片、姜丝、青蒜、干辣椒下锅煸炒片刻，再放料酒、盐、肉汤、味精，兔丝入锅，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，撒芝麻、小葱即可。