原料：仔鸡500克，鸡肫200克，杭椒30克，美人椒30克
调料：盐2克，料酒20克，蒜末10克，姜片5克，盐4克，酱油4克，鸡精4克，色拉油适量
做法：1 仔鸡处理后洗净，去骨后切成小块，鸡肫洗净去筋，切片；杭椒、美人椒分别洗净，切成小段。
2 鸡块、鸡肫加盐、料酒腌渍20分钟，备用。
3 锅内加底油烧热，下入仔鸡块、鸡肫炒至变色后加蒜末、姜片、杭椒、美人椒炒香，入盐、酱油、鸡精炒匀，出锅即可。
仔鸡、鸡肫也可用鸡蛋、淀粉上浆滑油后再炒，口感润滑。
