原料：仔鸡500克，芝麻20克
调料：葱段10克，姜片6克，料酒10克，盐2克，美极鲜味汁5克，糖3克，干辣椒20克，花椒10克，色拉油适量
做法：1 仔鸡剁块，放5克葱、3克姜、料酒、盐、美极鲜味汁、糖拌匀腌30分钟。
2 锅加油烧至七八成热，下入腌好的鸡肉，用中火炸至鸡肉表面焦干泛红捞出。
3 锅留油烧热，放干辣椒、花椒、5克葱段、3克姜爆香，放入鸡块翻炒1～2分钟，撒芝麻即可。
1 也可以用去骨鸡腿肉代替。
2 炸鸡块时一次炸不透，又怕炸糊了，可以捞出鸡块，再复炸一次。
