原料：三黄鸡1只
调料：芝麻酱20克，蒜泥50克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，糖1克，酱油5克，姜5克，葱10克，料酒10克，红油35克，花椒油10克，熟芝麻5克
做法：1 三黄鸡宰杀，洗净，剁去脚爪，入盆加姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、蒜泥反复搓揉，使其充分入味，静置2小时后挂于通风处，吹干表面的水分。
2 将码好味的三黄鸡上笼蒸30分钟至熟，取出晾凉，去掉鸡骨，将肉片成片装入盘中。
3 将芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、蒜泥、红油、花椒油入碗调成味汁，浇于鸡肉上，撒上熟芝麻即可。
