辣炒双脆

原料：水发蹄筋150克，鸡肫260克，黄瓜50克，小米椒50克，香菜末10克

调料：葱段、姜片、蒜片各8克，辣妹子辣酱30克，老抽5克，盐4克，鸡精5克，红油20克，色拉油适量

做法：1　蹄筋、鸡肫洗净切片，焯水；黄瓜切片；小米椒切圈。

2　锅内加底油烧热，下葱、姜、蒜爆香，放小米椒、蹄筋、鸡肫煸炒出香味，放黄瓜片炒匀。

3　再加辣妹子辣酱、老抽、盐、鸡粉炒熟，淋上红油，放入香菜即可。

1　干蹄筋买回后用清水泡软，漂洗干净，放入锅中加水煮开，转小火煮透，捞入温水中撕去筋皮，剪去腐肉，洗净，再用清水冲泡去除腥味。

2　也可以直接买发好的蹄筋，直接煮或蒸都行。