原料：鸡脆骨400克
调料：大蒜汁适量，盐3克，料酒10克，干淀粉20克，干辣椒20克，花椒10克，葱段10克，姜片5克，糖3克，味精4克，色拉油适量
做法：1 鸡脆骨先用大蒜汁稍腌，然后加盐、料酒腌渍20分钟，拍少许干淀粉。
2 锅加油烧六成热，入鸡脆骨炸金黄色。
3 锅留油烧热，下干辣椒、花椒、葱段、姜炒香，放鸡脆骨炒入味，加盐、糖、味精炒熟即可。
鸡脆骨腌渍时也可加入嫩肉粉。
