原料：鸡心80克，鸡肫100克，鸡肝60克，青、红小米椒圈各20克，青蒜30克，洋葱15克
调料：郫县豆瓣酱20克，泡姜片10克，料酒5克，高汤50克，盐3克，胡椒粉5克，糖3克，鸡精3克，色拉油适量
做法：1 将鸡杂（鸡心、鸡肝、鸡肫）洗净后分别改刀，放入加有料酒的沸水中焯一下捞出。
2 炒锅置火上，加油烧热，放豆瓣酱、泡姜片、青小米椒圈、红小米椒圈炝香，下入鸡杂、青蒜、洋葱略炒，烹入料酒，加高汤、盐、胡椒粉、糖、鸡精，炒至汤汁收干时即可。
